پودینی

طرز تهیه:

ابتدا کوسه ماهی را با آب و 1قاشق چایخوری زردچوبه و اندکی نمک اب پز می کنیم روغن را درماهیتابه در داری ریخته وسبزی را به مدت 3-4 دقیقه تفت می دهیم گوجه رنده شده ولیمو خشک را به سبزی اضافه می کنیم حرارت را کم کرده ودر ماهیتابه را به مدت 5 دقیقه می بندیم کوسه ماهی را پس از اب پز شدن پوست ان را جدا کرده و ریش ریش می کنیم زردچوبه را به سبزی اضافه کرده وپس از ان کوسه ماهی رامخلوط می کنیم نمک و ادویه می پاشیم وماهی را باسبزی زیر و رو می کنیم رب گوجه را با کمی روغن روی حرارت ملایم 2-3 دقیقه تفت می دهیم وبه ماهی اضافه می کنیم در ماهیتابه را می بندیم پس از 10 دقیقه حرارت را خاموش می کنیم. پودینی را درظرف مناسبی ریخته وروی ان رابا گل هایی از فلفل دلمه تزئین می کنیم.

به جای کوسه ماهی از ماهی مومغ (ساردین) یا ماهی حوور(تن) هم می شود استفاده کرد. در بندرعباس برای عطر این غذا حلقه دوم پوست پیاز رابه صورت کاسه کوچکی بیرون اورده ودر10 دقیقه اخر پخت پودینی روی ماهی می گذارند و کمی روغن در پوست پیاز ریخته یک تکه زغال را روی حرارت می گذارند تا قرمز شود سپس زغال را در پوست پیاز می گذارند ودر ماهیتابه را می بندند این عمل را چگنی می گویند.

مواد لازم

کلیه حقوق وابسته به سایت هرمزگانی دات نت و خانم منا پوردریایی می باشد

E-mail: mona_poordaryaie@yahoo.com