مهیاوه(ماهی ابه)

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

مهیاوه یا مهوه یکی از پرطرفدارترین غذا دراستان هرمزگان به شمار می رود مهیاوه در اصل ازدوکلمه ماهی واوه مرکب بوده و اوه به معنی اب است یعنی اب ماهی ... مهیاوه یک نوع سس ابکی تیره رنگ وشورمزه است که ان را از یک نوع ماهی ریز به نام متوتا وخندل (نوعی خردل)،گشنیز،رازیانه درست می کنند وبا نان به مصرف می رسانند این غذا بسیار مقوی واشتها اور می باشد.

طرز تهیه:

سرماهی متو تا رابادست از تنه ان جدا می کنیم و تنه ماهی را به مدت نیم ساعت در اب می خیسانیم تا شن هایی که به ماهی چسبیده اند جدا شود سپس ماهی را از اب می گیریم ودر ابکش می ریزیم تا اب ماهی برود ماهی رادر دبه پلاستیکی می ریزیم و نمک را روی ان می پاشیم اب جوش راروی ماهی ها می ریزیم (اب جوش تا جایی می ریزیم که ده سانت روی ماهی ها رابپوشاند) ماهی ها راباقاشق چوبی هم می زنیم تا نمک در اب حل شود روی شیشه رابا پارچه می پوشانیم و دور ان رابا کش می بندیم دبه را به مدت 20 روز در افتاب می گذاریم روزی دو بار با قاشق چوبی اب ماهی را هم می زنیم ماهی ها را در دیگ می ریزیم و با دو دست ماهی هارا می مالیم تا ماهی ها له شوند سپس ازابکش رد می کنیم(تفاله ماهی رابیرون می ریزیم) خندل را تمیز کرده و می شوریم وروی پارچه تمیزی پهن می کنیم روی خندل را کمی نمک می پاشیم رازیانه و تخم گشنیز را جداگانه می شوریم وروی پارچه تمیزی پهن می کنیم و  نمک می پاشیم ادویه هارا توی تابه ریخته و بو می دهیم (نسوزد) سپس ادویه ها رامی کوبیم و با اب ماهی مخلوط می کنیم مهیاوه را در ظرف مورد نظر می ریزیم پوست نارنج راشسته خشک می کنیم و به مهیاوه اضافه می کنیم در ظرف را می بندیم مهیاوه پس از 10-15 روز اماده مصرف می باشد.

نکات لازم مهیاوه

 اگر به مهیاوه نمک  کم بزنیم احتمال فساد ان زیاد است مقدار ماهی متوتا با خندل (خردل) باید به یک اندازه باشد وادویه های دیگر باید نصف خندل باشدروش درست کردن مهیاوه مثل هم نیست در بعضی جا ها زیره و فلفل سیاه و کنجد هم اضافه می کنند.مزه مهیاوه ای که درخمره درست می کنند تا دبه پلاستیکی خیلی بهتر است.

 

 

 

 

 

 

 

مواد لازم

نیم کیلو ماهی متوتا (خشک)
نیم کیلو خندل(خردل)
250 گرم رازیانه
5 تکه پوست خشک نارنج
250 گرم تخم گشنیز
 1 پیمانه نمک
به مقدار لازم آب جوش

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

کلیه حقوق وابسته به سایت هرمزگانی دات نت و خانم منا پوردریایی می باشد

E-mail: mona_poordaryaie@yahoo.com