كوفته ماهي

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

طرز تهيه :

ماهي و سيب زميني را هر كدام جداگانه روي حرارت ملايم آب پز ميكنيم ماهي آب پز را از پوست و تيغه جدا مي كنيم سيب زميني و ماهي را با هم چرخ مي كنيم . سبزي و تخم مرغ را به ماهي چرخ شده اضافه كرده ونمك و فلفل ، ادويه ، زردچوبه ، آرد ميريزيم و مايه را چنگ ميزنيم تا تمام مواد با هم مخلوط شوند و مايه حالت چسبندگي پيدا كند . روغن را در تابه گودي خوب داغ ميكنيم دستمان را خيس ميكنيم و از مايه به اندازه يك تخم مرغ بر مي داريم به آن شكل گرد ميدهيم و در روغن سرخ ميكنيم . كوفته ها را در ديس مي چينيم و اطراف آن را با سيب زميني سرخ كرده ، جعفري و گوجه تزئين ميكنيم .

نکات لازم :

1-   اگر مايه كوفته شل بود يك تا دو قاشق آرد به آن اضافه مي كنيم

2-    اگر از سبزي فريز شده استفاده كرديم سبزي را در آبكش مي ريزيم تا آب اضافي آن خارج شود .

3-   مايه كوفته را خوب ورز ميدهيم تا حالت چسبندگي پيدا كند در غير اين صورت كوفته در روغن وا مي رود .

4-   با مايه بالا ميشود انواع كوفته درست كرد .. كوفته عنكاس ( ماهي مركب ) ، كوفته ملوك ( نوعي صدف خوراكي ) ، كوفته ميگو ، كوفته كولي ( كوسه ماهي ) ، كوفته سينگو ( خرچنگ )

5-   مي توانيد سبزي ماهي ( گشنيز ، شنبليله ، سير ، پياز ، فلفل ) را چرخ كنيد و به مدت يك سال در فريزر نگهداري كنيد . سبزي ماهي را در انواع غذاها مانند قليه ، پوديني ، ماهي شكم پر ، كوفته ؛ هواري مي توان استفاده كرد .

طرز تهیه سبزي ماهي

گشنيز و شنبليله را پس از تميز كردن مي شوريم سپس در آبكش ميريزيم ، پياز را پوست كنده چهار قاچ مي بريم ، سيرها را پوست كنده و با فلفل ها مي شوريم .گشنيز ، شنبليله ، پياز ، سير همه را با هم مخلوط كرده و چرخ مي كنيم . سبزي چرخ شده را د رظرف سر بسته در فريزر نگهداري مي كنيم هر بار به مقدار غذايي كه لازم داريم بر مي داريم .

 

 

 

 

 

 

 

 

مواد لازم

250 گرم فيله ماهي حوور(ماهي تن)
2 عدد متوسط  سيب زميني
1 پيمانه سبزي ماهي چرخ شده
1 قاشق غذا خوري آرد
به مقدار لازم نمك و فلفل
1/2 قاشق چايخوري زردچوبه
به مقدار لازم روغن
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق مربا خوري ادويه

 

موادلازم سبزی ماهی

2 كيلو گشنيز
نيم كيلو شنبليله
2-3 دانه سير
8-7 عدد فلفل سبز يا قرمز

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

کلیه حقوق وابسته به سایت هرمزگانی دات نت و خانم منا پوردریایی می باشد

E-mail: mona_poordaryaie@yahoo.com