خوراک عنکاس(ماهی مرکب)

طرزتهیه:

عنکاس را پس از تمیز کردن خوب می شوریم وبه قطعات کوچک تقسیم می کنیم وبا خرما در دیگ ریخته آب را  اضا فه می کنیم وبه مدت 20الی 30 دقیقه می جوشانیم تا عنکاس نرم شوند(خرما باعث خوش رنگ شدن و نرم شدن عنکاس می شود) پیاز را خلال های نازک کرده در روغن تفت می دهیم تا طلایی شود زرد چوبه رااضافه می کنیم  عنکاس اب پز شده را با پیاز مخلوط کرده و 2-3 دقیقه در پیاز تفت می دهیم سپس رب گوجه را اضافه می کنیم و نمک و فلفل و ادویه  می زنیم و همه مواد رابا هم  زیر و رو می کنیم یک پیمانه اب می ریزیم حرارت را زیاد می کنیم پس از به جوش امدن حرارت را کم می کنیم در دیگ را می بندیم وبه مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم  می پزیم.عنکاس را در بشقاب می ریزیم و اطراف ان را با گل از پیاز و تربچه تزئین می کنیم.

در صورت دلخواه می توانید ½ پیمانه فلفل دلمه خرد شده و قارچ تفت داده شده را به این خوراک اضافه کنید  معمولآ ½ پیمانه سبزی ماهی هم به این خوراک اضافه می کنند پس از این که پیاز سرخ شد می ریزیم و تفت می دهیم بعد عنکاس اضافه می کنیم.

مواد لازم

کلیه حقوق وابسته به سایت هرمزگانی دات نت و خانم منا پوردریایی می باشد

E-mail: mona_poordaryaie@yahoo.com